澳门莆京娱乐场“粤菜师傅”在西欧竟如此抢手,年薪高达5万欧元!

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各路厨师争当“厨神”。珠港澳美食旅游文化节活动丰富多彩。厨艺大比拼。
本报记者 吴长赋
摄  本报讯记者王芳报道:珠海擦亮“国际休闲美食之都”新名片。8日,日月贝下粤菜飘香,“粤菜师傅”走向国际——2019“一带一路”粤菜产业发展论坛暨珠港澳美食旅游文化节开幕。来自珠港澳餐饮企业的18位厨师争当“厨神”,“一带一路”沿线国家的几十位大厨现场烹饪的异域美食让珠海市民惊叹,现场展示的上千种特色美食让人垂涎欲滴。本次活动由广东省人力资源和社会保障厅、珠海市人民政府、世界中餐业联合会主办,珠海市人力资源和社会保障局、珠海市商务局承办,珠海市餐饮协会等单位执行。第十届全国人大常委会副委员长、中国关心下一代工作委员会主任顾秀莲,世界中餐业联合会会长杨柳,广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山,珠海市副市长阎武等出席活动。粤菜文化向海而生,广博众家之长,粤菜名师名厨辈出,“粤菜师傅”以高超的厨艺,让粤菜美食大放异彩,让“吃在广东”深入人心蜚声海内外。阎武在开幕仪式上表示,粤菜作为粤港澳三地共同的饮食文化,是粤港澳三地人民天然的味觉纽带和沟通桥梁。随着粤港澳大湾区建设的深入推进,粤港澳三地在政治、经济、社会、文化等各方面实现共发展是大势所趋。本次活动的举办,将进一步加强粤港澳三地粤菜师傅的交流,深化人才合作,助推大湾区拓展合作领域、丰富合作内涵。在大湾区时代,以“粤菜”为媒,碧海蓝天的珠海喜获一张走向国际展现城市魅力的“新名片”。开幕仪式上,珠海市被授予“国际休闲美食之都”荣誉称号。珠海市职业训练指导服务中心、珠海市技师学院分别被授予“国际粤菜人才培训基地”“珠港澳粤菜研究院”。珠海白蕉鲈鱼生产基地(广东仙泉湖水产连锁有限公司)与德福D.P.Raturi、广东省常胜粤菜师傅大师工作室(珠海市餐饮协会)与马来西亚燕窝协会、广东省粤菜师傅培训基地(珠海市欧亚技工学校)与荷兰中厨协会签订战略合作协议。本次活动内容丰富亮点纷呈,在首届珠港澳“粤菜师傅”技能邀请赛上,珠港澳三地的18名厨师大展厨艺争“厨神”。活动还邀请“一带一路”沿线国家的10个厨师团队现场表演烹饪美食,来自叙利亚的白菜番茄牛肉、约旦的阿拉伯烤羊排、巴勒斯坦的土豆烤鸡……让珠海市民大开眼界。活动现场设置了近100个展位,分别展出珠港澳美食、“一带一路”国际美食……满足了吃货们吃遍珠海、尝遍世界美味的心愿。本次活动为期两天,9日,两场主题论坛将在珠海度假村举办,来自国内外美食界的10余位专家,将为珠海粤菜文化创新和产业高质量发展建言献策。

与国际美食机构合作办学,培育“粤菜师傅”

这所学校近5万名毕业生输出海外

雷副院长说,澳门酒店餐饮业发达,需要很多厨师,而澳门餐饮文化与广东“同根”,融合度高,“双方合作,我们可获得澳门方面提供的西式、葡式餐饮技术和国际餐饮先进理念,澳门方面亦通过我们可获得更多优质人才资源。”

澳门莆京娱乐场,“我们与加拿大中华烹饪协会签约之前已有很多次交流和接触,双方都希望在烹饪技术、标准、认证等方面对接,互相认可。”雷占庭说,此次合作加拿大中华烹饪协会方面将根据加拿大中餐业对从业人员的入职要求、技能要求,向该学院的烹饪专业教学提供信息和指导,共同培养与国际接轨的应用型和复合型人才,为“粤菜师傅”赴境外实习、技能提升、就业创业提供机会。

提升国际化素质打造中外交流平台

此外,在粤港澳大湾区建设的背景下,江门技师学院正在与澳门科技大学持续教育学院洽淡合作,共同协商开展职业教育合作意向。据介绍,双方计划围绕学院烹饪专业建设及省级“粤菜师傅”培训基地项目,通过合作办学、学生交流及科研合作等多种方式,共同培育“粤菜师傅”。

“今年3月底,国际美食家协会广东访问团来我校交流时反馈说,粤菜师傅人才在欧美国家十分短缺,荷兰、德国等西欧国家粤菜厨师年收入基本达到5万多欧元。这说明,粤菜师傅在海外大有前途。”近日,台山市广东厨艺技工学校副校长阮志斌兴奋地告诉记者,该协会希望与学校合作,能够更好地为国外输送人才,解决粤菜师傅短缺的现状。

“今年3月底,国际美食家协会广东访问团来我校交流时反馈说,粤菜师傅人才在欧美国家十分短缺,荷兰、德国等西欧国家粤菜厨师年收入基本达到5万多欧元。这说明,粤菜师傅在海外大有前途。”近日,台山市广东厨艺技工学校副校长阮志斌兴奋地告诉记者,该协会希望与学校合作,能够更好地为国外输送人才,解决粤菜师傅短缺的现状。

全媒体记者 欧志葵 统筹:袁佩如

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江门另一所知名的厨师学校——广东厨艺技工学校,素来有向海外输出“五邑菜师傅”“粤菜师傅”传统,近两年,该校对于国际合作办学有更大想法。

在“粤菜师傅”工程提出一周年之际,最近记者深入江门调研发现,江门五邑地区的“粤菜师傅”工程国际化进程正在加快,包括江门市技师学院、台山市广东厨艺技工学校等当地知名的烹饪学校,均在密切与多家国际餐饮界机构交流合作,或是探索合作教学,或是共建中外烹饪技艺交流平台,或是打造国际厨点师培育基地等。

当时,廖志文表示,一直以来,“粤菜”在华人华侨心中有着不可替代的地位,此次双方战略合作关系的建立,将把江门“粤菜师傅”技能人才培养工作,推向多维度的国际化层面。

中山技师学院烹饪专业的学生在厨房进行实操训练。 叶志文 摄

在“粤菜师傅”工程提出一周年之际,最近记者深入江门调研发现,江门五邑地区的“粤菜师傅”工程国际化进程正在加快,包括江门市技师学院、台山市广东厨艺技工学校等当地知名的烹饪学校,均在密切与多家国际餐饮界机构交流合作,或是探索合作教学,或是共建中外烹饪技艺交流平台,或是打造国际厨点师培育基地等。

今年3月底,该校还与加拿大中华烹饪协会签订长期合作交流框架协议,双方共同办学,并为优秀学员提供海外就业、实习平台。据透露,从去年8月至今,该校对外输出了20多名“粤菜师傅”。

今年3月底,该校还与加拿大中华烹饪协会签订长期合作交流框架协议,双方共同办学,并为优秀学员提供海外就业、实习平台。据透露,从去年8月至今,该校对外输出了20多名“粤菜师傅”。

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据雷占庭副院长介绍,目前该校正在筹建“粤菜师傅”五邑菜系研修院,届时这里将成为“粤菜师傅”烹饪技艺中加交流平台。记者从该校展示的规划图看到,该研修院将集研发、国际交流、教学、烹饪体验等于一身。

当时,廖志文表示,一直以来,粤菜在华人华侨心中有着不可替代的地位,此次双方战略合作关系的建立,将把江门“粤菜师傅”技能人才培养工作,推向多维度的国际化层面。

此外,在粤港澳大湾区建设的背景下,江门技师学院正在与澳门科技大学持续教育学院洽淡合作,共同协商开展职业教育合作意向。据介绍,双方计划围绕学院烹饪专业建设及省级“粤菜师傅”培训基地项目,通过合作办学、学生交流及科研合作等多种方式,共同培育“粤菜师傅”。

江门“粤菜师傅”工程免费培训烹饪课程,吸引很多市民参加。鸥志葵 摄

“我们与加拿大中华烹饪协会签约之前已有很多次交流和接触,双方都希望在烹饪技术、标准、认证等方面对接,互相认可。”雷占庭说,此次合作加拿大中华烹饪协会方面将根据加拿大中餐业对从业人员的入职要求、技能要求,向该学院的烹饪专业教学提供信息和指导,共同培养与国际接轨的应用型和复合型人才,为“粤菜师傅”赴境外实习、技能提升、就业创业提供机会。

雷副院长说,澳门酒店餐饮业发达,需要很多厨师,而澳门餐饮文化与广东“同根”,融合度高,“双方合作,我们可获得澳门方面提供的西式、葡式餐饮技术和国际餐饮先进理念,澳门方面亦通过我们可获得更多优质人才资源。”

江门市副市长梁许赞指出,江门是闻名国内外的侨乡,他们将利用“中国侨都”优势,结合“一带一路”和粤港澳大湾区建设,加强对外交流合作,将“粤菜师傅”带到国际市场,让更多国际人士了解粤菜和粤菜文化。

与国际美食机构合作办学

近日,记者在江门市技师学院走访时获悉,4月中旬,加拿大中华烹饪协会廖志文会长一行到该学院,双方就“粤菜师傅”工程建立国际战略合作事宜,并签署《“粤菜师傅”工程国际战略合作协议书》。

近日,记者在江门市技师学院走访时获悉,4月中旬,加拿大中华烹饪协会廖志文会长一行到该学院,双方就“粤菜师傅”工程建立国际战略合作事宜,并签署《“粤菜师傅”工程国际战略合作协议书》。

“自上世纪80年代至今,我们学校培养6万多名烹调师、面点师、烧腊师等专业人才,其中近5万名学员输出海外,他们遍及90多个国家和地区。”在台山市广东厨艺技工学校采访时,该学校副校长阮志斌告诉记者,目前,他们已与美国中餐联盟、加拿大港加饮食协会、食在澳门有限公司等国际餐饮机构签订合作共建协议,共同探索创新教学模式,并为培养的厨点师人才提供境外实习、就业机会。

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江门市副市长梁许赞指出,江门是闻名国内外的侨乡,他们将利用“中国侨都”优势,结合“一带一路”和粤港澳大湾区建设,加强对外交流合作,将“粤菜师傅”带到国际市场,让更多国际人士了解粤菜和粤菜文化。

“自上世纪80年代至今,我们学校培养6万多名烹调师、面点师、烧腊师等专业人才,其中近5万名学员输出海外,他们遍及90多个国家和地区。”在台山市广东厨艺技工学校采访时,该学校副校长阮志斌告诉记者,目前,他们已与美国中餐联盟、加拿大港加饮食协会、食在澳门有限公司等国际餐饮机构签订合作共建协议,共同探索创新教学模式,并为培养的厨点师人才提供境外实习、就业机会。

江门另一所知名的厨师学校——广东厨艺技工学校,素来有向海外输出“五邑菜师傅”“粤菜师傅”传统,近两年,该校对于国际合作办学有更大想法。

据雷占庭副院长介绍,目前该校正在筹建“粤菜师傅”五邑菜系研修院,届时这里将成为“粤菜师傅”烹饪技艺中加交流平台。记者从该校展示的规划图看到,该研修院将集研发、国际交流、教学、烹饪体验等于一身。

广东首个粤菜师傅工作室去年在广州从化成立。 符超军 摄

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